Σούπα μινεστρόνε



ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ

Ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα για μικρά και μεγάλα παιδιά.
 
ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 καρότο τριμμένο
½ πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1/2 φλιτζάνι αρακά
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
1/2 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι
1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο και το πράσο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 - 2 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι, το χυμό ντομάτας και λίγο νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. 
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τον αρακά και το καλαμπόκι και λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται και βράζουμε για όσο χρόνο χρειάζονται τα ζυμαρικά (περίπου 10 με 15 λεπτά).


Credits: 
Eleni Petrakopoulou
ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Σούπα μινεστρόνε