ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΛΑΚΙ
Πεντανόστιμο παραδοσιακό πιάτο !!!
Για τους γίγαντες πλακί χρειαζόμαστε:
500 γρ. γίγαντες
1 κ.γ. κόκκους πιπέρι
3 καρότα σε ροδέλες
3 σέλερι
3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες
μπόλικο μαϊντανό χοντροκομμένο
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτας χρειαζόμαστε:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο μαϊντανό
ρίγανη
μπούκοβο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη
ζωμό λαχανικών
αλάτι
500 γρ. γίγαντες
1 κ.γ. κόκκους πιπέρι
3 καρότα σε ροδέλες
3 σέλερι
3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες
μπόλικο μαϊντανό χοντροκομμένο
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτας χρειαζόμαστε:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο μαϊντανό
ρίγανη
μπούκοβο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη
ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
Βάζετε τους γίγαντες σε μπολ με άφθονο νερό, να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Στραγγίζετε τους γίγαντες και τους βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή έως ότου έχουν σχεδόν μαγειρευτεί.
Δεν πρέπει να παραβράσουν διότι θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.
Βάζετε τους γίγαντες σε μπολ με άφθονο νερό, να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Στραγγίζετε τους γίγαντες και τους βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή έως ότου έχουν σχεδόν μαγειρευτεί.
Δεν πρέπει να παραβράσουν διότι θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας:
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το μπούκοβο, τον πελτέ, τη σάλτσα τομάτας, τη ζάχαρη, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε.
Μόλις πάρει μία βράση η σάλτσα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 10-12 λεπτά!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Στραγγίζετε τους γίγαντες και τους ρίχνετε σε ένα μεγάλο ταψί.
Ρίχνετε μέσα τα καρότα, το σέλερι, τις πιπεριές Φλωρίνης, το μαϊντανό, το θυμάρι και ανακατεύετε. Τέλος περιχύνουμε με το λάδι και το νερό.
Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα.
Στη μισή ώρα ανακατεύετε τα υλικά και βλέπετε αν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και νερό. Το ιδανικό είναι, όταν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο να έχει ζουμί, διότι οι γίγαντες τραβάνε νερό και μετά το ψήσιμο και δεν θέλετε να στεγνώσουν.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το μπούκοβο, τον πελτέ, τη σάλτσα τομάτας, τη ζάχαρη, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε.
Μόλις πάρει μία βράση η σάλτσα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 10-12 λεπτά!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Στραγγίζετε τους γίγαντες και τους ρίχνετε σε ένα μεγάλο ταψί.
Ρίχνετε μέσα τα καρότα, το σέλερι, τις πιπεριές Φλωρίνης, το μαϊντανό, το θυμάρι και ανακατεύετε. Τέλος περιχύνουμε με το λάδι και το νερό.
Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα.
Στη μισή ώρα ανακατεύετε τα υλικά και βλέπετε αν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και νερό. Το ιδανικό είναι, όταν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο να έχει ζουμί, διότι οι γίγαντες τραβάνε νερό και μετά το ψήσιμο και δεν θέλετε να στεγνώσουν.
