Νόστιμη και θρεπτική κοτόσουπα

Υλικά

• 1/2 κοτόπουλο
• 2 κούπες ρύζι γλασέ
• 1 κ.σ. Φυτίνη
• αλατοπίπερο 
• 1 κύβο λαχανικών
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. νισεστέ

Εκτέλεση 

1. Βράζουμε το κοτόπουλο και το βγάζουμε να κρυώσει.
2. Το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
3. Στο ζουμί που έβρασε το κοτόπουλο ρίχνουμε το ρυζάκι, την Φυτίνη, αλατοπίπερο και τον κύβο.
4. Βράζουμε 10 λεπτά και ρίχνουμε το κοτόπουλο.
5. Μόλις το ρυζάκι είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο. 
6. Χτυπάμε στο μούλτι το ασπράδι καλά και προσθέτουμε το κροκάδι, το λεμόνι και το νισεστέ.
7. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε 2 κ.σ. από τη σουπίτσα και ξαναχτυπάμε.
8. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
9. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Δημιουργός συνταγής: Ελενα Μακαρη