Ένα απλό νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού, χωρίς μίξερ και χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά. Η βάση του είναι ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού, ενώ η σοκολατένια τρούφα δίνει μικρές, ευχάριστες πινελιές σοκολάτας σε κάθε κομμάτι.
Η προετοιμασία γίνεται πολύ εύκολα με ένα μπολ και ένα σύρμα ή μια κουτάλα. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι να μην ανακατέψουμε υπερβολικά το μείγμα αφού μπει το αλεύρι, ώστε το κέικ να παραμείνει αφράτο.
Δημιουργός συνταγής: Βασιλικη Μπερμπιλαγκα
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Νηστίσιμα γλυκά
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 50–60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Μερίδες: 10–12 κομμάτια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό της
Μόλις προστεθεί το αλεύρι, ανακατεύουμε τόσο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το κέικ πιο βαρύ. Επίσης, επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, ελέγχουμε το κέικ με μια ξυλοοδοντογλυφίδα προς το τέλος του ψησίματος.Υλικά
- 400 ml χυμός πορτοκαλιού
- 250 ml ηλιέλαιο
- 300 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Λίγο αλάτι
- 2 βανίλιες
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
- Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη.
- Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
- Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας.
- Λαδώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 50–60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Δημιουργός συνταγής: Βασιλικη Μπερμπιλαγκα
