Αυτή είναι η κλασική, αγαπημένη φασολάδα που ζεσταίνει την καρδιά, προσαρμοσμένη για τη χύτρα για να την έχουμε έτοιμη χωρίς να περιμένουμε με τις ώρες. Σας δίνω τον τρόπο που την κάνω εγώ για να βγαίνει χυλωμένη και πεντανόστιμη σε μόλις 30 λεπτά. Τα φασόλια με αυτό τον τρόπο δεν χρειάζονται μούλιασμα.
Υλικά
- 1,5 κούπα του νες καφέ φασόλια μέτρια (ξερά)
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες ή κύβους
- 2-3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο νερό
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
- Νερό (για το πρώτο βράσιμο και 6 κούπες για το μαγείρεμα)
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε βάζοντας τα φασόλια στη χύτρα μαζί με 3 κούπες νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση για περίπου 5 με 10 λεπτά (με ανοιχτό το καπάκι), ώστε να βγάλουν τις πρώτες ουσίες τους.
- Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το πρώτο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνει το φαγητό μας πιο ελαφρύ και ευκολοχώνευτο.
- Ξαναβάζουμε τα μισοβρασμένα φασόλια μέσα στη χύτρα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ροδέλες από το καρότο, το σέλινο, τη σάλτσα ντομάτας, το ελαιόλαδο και το πιπέρι Συμπληρώνουμε με 6 κούπες φρέσκο νερό.
- Κλείνουμε τη χύτρα και ρυθμίζουμε τη βαλβίδα σύμφωνα με τις οδηγίες του σκεύους μας. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φασολάδα να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αποσυμπιέζουμε προσεκτικά τη χύτρα και την ανοίγουμε. Τώρα είναι η στιγμή να ρίξουμε το αλάτι. Το αφήνουμε για το τέλος για να μη σκληρύνουν τα φασόλια κατά το βράσιμο.
- Αν δούμε ότι η φασολάδα μας χρειάζεται λίγο ακόμα δέσιμο, την αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση με ανοιχτό το καπάκι για 5 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα της και να γίνει όσο χυλωμένη την προτιμάμε.
- Σερβίρουμε ζεστή με φρέσκο ψωμί και ελιές.
