Μια συνταγή της κυρίας Κατερινας Μαδικα για ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα
Υλικά.
8 μελιτζάνες μέτριες.
1 βάζο κοκκινες ψητες πιπεριές 450 γρ.
Μισο ματσάκι μαϊντανό.
3 σκελίδες σκόρδο.
1 φλυτζάνι του καφέ ξύδι.
Αλάτι.
Εκτέλεση.
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά τις κόβουμε κυβάκια με τη φλούδα και τηγανίζουμε με σπορελαιο τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι στη συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε τις μελιτζάνες την πιπεριά ψιλοκομμένη το μαϊντανό το σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι και το ξύδι και ανακατεύουμε ελαφρά με ενα κουτάλι να δέσουν τα υλικά διατηρείται στο ψυγείο μπορείτε να τη σερβίρετε και με τυρί φέτα τριμμένο απο πανω τις πάει.
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά τις κόβουμε κυβάκια με τη φλούδα και τηγανίζουμε με σπορελαιο τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι στη συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε τις μελιτζάνες την πιπεριά ψιλοκομμένη το μαϊντανό το σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι και το ξύδι και ανακατεύουμε ελαφρά με ενα κουτάλι να δέσουν τα υλικά διατηρείται στο ψυγείο μπορείτε να τη σερβίρετε και με τυρί φέτα τριμμένο απο πανω τις πάει.
