Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Tύφλα να έχει το κρέας !!!

Υλικά

4 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Δυόσμο
Μαϊντανό
Σκόρδο
1 αυγό
5 φέτες ψωμί στο μούλτι τριμμένο
1 κσ μπέικιν
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
5 κσ λάδι
Αλάτι πιπέρι
100 γρ κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε στο φούρνο τις αδειάζουμε μόνο τη σάρκα την ψιλοκόβουμε και την βάζουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υλικά πλάθουμε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε 30 λεπτά 200 βαθμούς
Σερβίρουμε με σως γιαουρτιού
Αλάτι λάδι ξύδι άνηθο.

Δημιουργός συνταγής: Βικη Αναματερου, συνταγή Panagiotis Papadakis