Μελιτζάνες με Τραχανά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

Μια παραδοσιακή Μακεδονίτικη συνταγή που μας φέρνει πίσω σε εποχές όπου η κουζίνα ήταν απλή αλλά γεμάτη γεύσεις. Με ρίζες στην ελληνική "cucina povera", αυτή η συνταγή συνδυάζει μελιτζάνες, τραχανά και αρωματικά βότανα για ένα πιάτο γεμάτο νοσταλγία και πλούσια υφή.

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες, προτηγανισμένες
2 κρεμμύδια, τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας
3 χούφτες τραχανά
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1 κρεμμύδι, πολτοποιημένο
2 χούφτες τραχανά (για επιπλέον πυκνότητα)
Ρίγανη ή άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας
1 λίτρο νερό (ή όσο χρειαστεί)

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια μαζί με τις σκελίδες σκόρδου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα, προσθέτουμε τα αρωματικά, όπως τη ρίγανη και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλουμε, μαζί με αλάτι και πιπέρι.
Όταν το υγρό φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Αν θέλουμε το φαγητό μας πιο πηχτό προσθέτουμε τις επιπλέον 2 χούφτες τραχανά.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις προτηγανισμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνοντας τις να απορροφήσουν τα αρώματα της σάλτσας και του τραχανά.
Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις πριν σερβίρουμε.

Σημείωση:

Αν ο τραχανάς είναι σπιτικός, τον κοσκινίζουμε πριν το μαγείρεμα, ώστε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τα μεγαλύτερα κομμάτια, που είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Δημιουργός συνταγής: Anastasia Anastasia Anastasia