Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα λαχανικά που μπορούμε να ψήσουμε και να συνοδεύσουμε ένα κυρίως πιάτο ή να απολαύσουμε σα ντιπ. Η συγκεκριμένη συνταγή θυμίζει την κλασική μελιτζανοσαλάτα, όμως έχει λίγα υλικά και μπορείτε να την απολαύσετε μέσα σε μισή ώρα.
Υλικά για 2 μερίδες
2 φλάσκες μελιτζάνες
½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο ή ½ σκελίδα
4 - 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξύδι
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
καπνιστή πάπρικα
φρέσκο δυόσμο
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ της κουζίνας για 15-20 λεπτά.
Τις ξεφλουδίζουμε αμέσως και βάζουμε τη σάρκα τους σε τρυπητό ώστε να φύγουν τα υγρά.
Αλατίζουμε και με ένα πιρούνι διαλύουμε τη μελιτζάνα.
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Καπνιστή πάπρικα βάζουμε όσο μας αρέσει.
Tip: Με αυτόν τον τρόπο η μελιτζάνα δε γίνεται λεία, εάν θέλετε μπορείτε να την πολτοποιήσετε.
Tip: Με αυτόν τον τρόπο η μελιτζάνα δε γίνεται λεία, εάν θέλετε μπορείτε να την πολτοποιήσετε.
