Ομελέτα φούρνου αφράτη και πεντανόστιμη

με λαχανικά...πατάτες, κολοκύθια, ντομάτα, κρεμμύδια, όλα ψημένα στη λαδόκολλα.

Υλικά

4 μεγάλα κολοκυθιά
3-4 πατάτες
2-3 ντομάτες
3 κρεμμύδια
1 ποτήρι γάλα 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
6 αυγά
Τυριά της αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Κόβω τις πατάτες σαν τηγανητές τις αλατίζω τις λαδώνω και τις ψήνω σε λαδόκολλα στους 220 βαθμούς για μισή ώρα.
Τα κολοκύθια τις ντομάτες και τα κρεμμύδια τα κόβω σε ροδέλες και τα ψηνω με τον ίδιο τρόπο.
Τα ρίχνω όλα μαζί σε ένα πυρέξ τα πασπαλίζω με τυρί και τα ανακατεύω.
Διαλύω το μπέικιν στο γάλα.
Σπάω τα αυγά μέσα και τα χτυπάω πολύ καλά.
Περιχύνω πάνω από τα λαχανικά μου και πασπαλίζω με διάφορα τυριά...
Kαι ψήνω στους 180 βαθμού.

Δημιουργός συνταγής: Marina Hatzidaki