Φτιάξτε αυτά τα πεντανόστιμα δίχρωμα κουλουράκια πορτοκαλιού με κακάο μέσα σε μια ώρα και το σπίτι σας θα μυρίσει πορτοκάλι και σοκολάτα. Bγαίνουν δύο ταψιά και θα εξαφανιστούν πριν προλάβουν να κρυώσουν. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για να τσιμπάμε όλη μέρα σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο!
Υλικά
- 150 ml ηλιέλαιο
- 150 ml χυμό πορτοκαλιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 βανίλια
- 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν τα υλικά μας.
- Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού για έντονο άρωμα.
- Ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας απαλά με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη, που δεν κολλάει καθόλου στα χέρια μας. Αν δούμε ότι κολλάει ελάχιστα, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι ακόμα, αλλά προσέχουμε να μην τη σφίξουμε πολύ για να βγουν αφράτα τα κουλουράκια.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακάο και ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να πάρει η ζύμη ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια και από τις δύο ζύμες, πλάθουμε κορδόνια και τα πλέκουμε μεταξύ τους σχηματίζοντας στριφτά κουλουράκια ή κυκλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 15 με 18 λεπτά.
- Μόλις πάρουν ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και να γίνουν τραγανά εξωτερικά και μαλακά μέσα.
Παρατηρήσεις για σίγουρη επιτυχία
- Φροντίζουμε όλα μας τα υλικά, ειδικά ο χυμός πορτοκαλιού, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η ζύμη μας θα γίνει πιο ομοιογενής.
- Μόλις ρίξουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε ίσα ίσα μέχρι να ενσωματωθεί. Αν το παρακάνουμε, τα κουλουράκια θα βγουν σκληρά αντί για αφράτα.
- Κάθε αλεύρι έχει διαφορετική απορροφητικότητα. Το ρίχνουμε σταδιακά και σταματάμε μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια μας αλλά παραμένει μαλακή.
- Δεν βάζουμε ποτέ τα ταψιά σε κρύο φούρνο. Τον ανάβουμε τουλάχιστον 15 λεπτά πριν για να πιάσει τη σωστή θερμοκρασία.
- Προσπαθούμε όλα τα κουλουράκια να έχουν το ίδιο μέγεθος και πάχος. Έτσι θα ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο και δεν θα μας καούν τα μικρά ενώ τα μεγάλα είναι ακόμα άψητα.
- Μην τα παραψήσετε περιμένοντας να σκληρύνουν μέσα στο φούρνο. Μόλις πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα στο κάτω μέρος και ροδίσουν απαλά από πάνω, είναι έτοιμα. Θα σφίξουν όσο κρυώνουν.
