Κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο με κοπανάκια

Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή για κοπανάκια κοτόπουλο στιφάδο! Είναι σκέτο γλύκισμα! Η σάλτσα με τα κρεμμύδια βγαίνει τόσο μελωμένη που θα χρειαστείτε σίγουρα έξτρα ψωμί για βούτες!!

Υλικά (για 4 άτομα)

8 κοπανάκια κοτόπουλου 5 - 6 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
400 γρ τριμμένη ντομάτα (ή ντοματάκια κονκασέ τριμμένα)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί (προαιρετικά)
1 κ.γ. ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
ελάχιστη κανέλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κοπανάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Δεν τα στριμώχνουμε και δεν τα βιαζόμαστε, θέλουμε καραμέλωμα και όχι βράσιμο, πράγμα που θα τους δώσει γεύση.
Τα βγάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Θέλουμε να χάσουν τον όγκο τους και να γίνουν γλυκά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο πελτές και να χάσει την ωμή μυρωδιά του.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι.
Ξαναβάζουμε τα κοπανάκια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση για 5 λεπτά.
Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο σε ταψί, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί, γυρίζουμε τα κοπανάκια στη μέση.

Παρατηρήσεις

Αν η σάλτσα χρειάζεται λίγο ακόμα δέσιμο, αφήνουμε το φαγητό 10 λεπτά παραπάνω ξεσκέπαστο.
Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο.
Ταιριάζει τέλεια με πατάτες φούρνου, πουρέ ή απλό άσπρο ρύζι.