Μια συνταγή για ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ ΜΑΧΑΛΕΠΙ από τη σελίδα στο Facebook Helena's Greek cooking
Λιβανέζικο μαχαλεπί
Υλικά:
1 κιλό γάλα light
4 κ.σ ζάχαρη
250 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.σ στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. Νισεστε η κόρν φλαουρ
2 βανίλιες
Μαστίχα Χίου
Ανθονερο
Επιπλέον για τη διακόσμηση:
Μια χούφτα αλεσμενα φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανα)
Κομματάκια από γλυκό κιτρομηλο και λίγο απο το σιρόπι του
Πως θα το κάνουμε:
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα 800 ml γάλα (από το κιλό ), την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
Σε ένα μπολ βάζουμε το νισεστέ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 200 ml από το γάλα, το στραγγιστό γιαούρτι και τις βανίλιες και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το νισεστέ.
Λίγο πριν πάρει βράση το μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με το νισεστέ, τη μαστίχα και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει.
Μόλις κοχλάσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα πυρεξ.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες να κρυώσει.
Σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης (χαλεπιανά) και κομματάκια κιτρομηλου και σιρόπι.
