Κρεμώδες ρυζόγαλο



ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

Πολλές έχετε τον δικό σας τρόπο, που ίσως είναι διαφορετικός.
Αυτή η ανάρτηση απευθύνεται σε όσες/όσους προτιμούν την κρεμώδη εκδοχή του.
Την αρχική συνταγή βρήκα σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής της Σοφίας Σκούρα, του 1966, με το οποίο πορεύτηκαν γενιές Ελληνίδων!
Με τα χρόνια έφερα τη συνταγή στα μέτρα μου και για το δικό μου γαστρονομικό γούστο είναι το τέλειο ρυζόγαλο!
Την εκτέλεση της συνταγής ανέλαβε η Βίκυ Γεωργακοπούλου και με κέρασε το υπέροχο αποτέλεσμά της!

ΓΙΑ 10 ΜΠΟΛΑΚΙΑ
250 ml (1 κούπα) ρύζι γλασέ
750 ml νερό (3 κούπες)
1,25 λίτ γάλα πλήρες (5 κούπες)
400 ml ζάχαρη (λίγο περισσότερο από 1 1/2 κούπα)
2 κρόκοι
2 κ.σ κορν φλάουρ
2 σωληνάκια βανίλιας
2 κ.σ βούτυρο καλό (προαιρετικό)

Σε κατσαρόλα 5λιτρη βράζουμε το ρύζι στο νερό σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει.
Σε περίπου 30 λεπτά θα θυμίζει λαπά! Το θέλουμε πολύ μαλακό και πηχτό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ενδιαμέσως λίγο νερό ή βράζουμε περισσότερο.
Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το μίξερ χειρός και σπάμε λίγο τους κόκκους. Έτσι γίνεται πιό κρεμώδες.
Προσθέτουμε ανακατεύοντας το γάλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα.΄
Όταν πήξει ελαφρά και μόνο τότε ρίχνουμε τη ζάχαρη! Αν τη βάλουμε νωρίτερα θα σκληρύνει το ρύζι.
Βράζουμε επί 15 λεπτά με τη ζάχαρη και μετά διαλύουμε σε μπολάκι το κορν φλάουρ σε δύο κουταλιές νερό, προσθέτουμε τους 2 κρόκους με τη βανίλια, τα χτυπάμε να αναμιχθούν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρυζόγαλο ανακατεύοντας πολύ γρήγορα για να μην ψηθούν τα αυγά.
Βράζουμε περίπου 6-7 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο να αναμιχθεί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά. Αδειάζουμε στα κουπάκια και πασπαλίζουμε κανέλλα στο σερβίρισμα.
Εμένα μου αρέσει και με γλυκό τριαντάφυλλο!


Credits:
Λίζα Σαραντίδου-Πασιαλή
ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κρεμώδες ρυζόγαλο